De ijssector lijkt niet te lijden onder de gevolgen van de crisis.
Kegels en bekers registreren in feite een steeds toenemende vraag, wat de geboorte van ambachtelijke werkplaatsen in het hele land stimuleert, die in maart 2009 steeg tot 36.389 eenheden, met een stijging ten opzichte van 2004 van 10,9%.
Dit is wat Confartigianato onthult, dat de consumptie en productie van ijs in Italië heeft geanalyseerd, een sector die de crisis blijkbaar goed lijkt te houden. De resultaten waren vooral positief in Lombardije, waar het recordaantal ambachtelijke ijssalons werd geregistreerd met 6.093 laboratoria, gevolgd door Veneto (3.512 bedrijven), Emilia Romagna (3.273 bedrijven) en Lazio (3.136 bedrijven).
Het hoogste groeipercentage van ambachtelijke ijssalons tussen 2004 en het eerste kwartaal van 2009 werd echter geregistreerd in Midden-Italië, waar ambachtelijke ijssalons met 12,9% stegen in vergelijking met het nationale gemiddelde van 10,9%. De meest dynamische regio’s zijn Lazio (+15,2%), Puglia (+13,8%), Piemonte (+13,3%), Sicilië en Abruzzo (+12,%).
Wat de consumptie betreft, geven Italiaanse gezinnen jaarlijks 1,9 miljard euro uit aan ambachtelijk en industrieel ijs, wat overeenkomt met 82 euro per jaar per gezin. De meest hebzuchtige zijn de consumenten van het Noorden aan wie we 52,9 procent van de uitgaven aan ijs te danken hebben. In het bijzonder behoort het record van consumptie toe aan de families van het noordwesten, die elk 94 euro per jaar uitgeven aan ijs.
In de regio’s van het zuiden is 29,4% van de consumptie geconcentreerd, terwijl Midden-Italië 17,6% van de uitgaven aan ijs registreert. En dat is nog niet alles. Aan het prijsfront rapporteert Confartigianato een zeer beperkte dynamiek: de jaarlijkse variatie in mei 2009 is 1,4%, 1 punt lager dan de dynamiek van de voedselprijzen. Integendeel, de ijsprijzen zijn vertraagd: van 4,5% groei in november 2008 tot 1,4% in mei 2009.